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呈贡县
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斗南镇
宝宝生日
2010-06-25 
各位麻油,烧洋芋今天不说素食来点荤,特别嘚瑟~$ K( g4 F+ B8 S8 I' Z8 V  [
为啥?因为女王有“大大只,好抵锡”的大闸蟹吃呀!
1 ?( u8 w: a( `呃~是工作工作,要做评测的啦~
. t% W# x' j' A(难道女王会告诉大家评测完之后,这几只大闸蟹都会落到我的肚子吗?
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咳咳,回归正题。每年6月起就是吃蟹的季节,六月黄、黄油蟹,那滋味~~啧啧...

到了每年的9月(农历中秋)左右,更是每年必须不能错过的大闸蟹季节。

可是市面上多数的大闸蟹都是洗澡蟹”,正宗的大闸蟹是长什么样子的?该怎么挑选又肥又多黄的大闸蟹?九雌十雄究竟有没有依据?你又真的懂得怎么蒸蟹和拆蟹吗?

小编今天就来为大家一一评测哦~接着看下文呗~


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更多精彩内容电梯直达,up up up!
. y; o) X" m8 g' u3 @大闸蟹登场 先来看看我们今天将要“献身”的大闸蟹们》》》》》》》》
) i' m! {: T' a5 `" T辨别蟹是否鲜活 简(粗)单(暴)直(残)接(忍)的方法戳它的眼睛0 l; u5 }  n' w1 e: r6 M8 Y
大闸蟹特点金爪黄毛 蟹爪尖尖上是金黄色腿上的“腿毛”则是金黄色的
9 _) a) |6 H9 p' ^, z2 F再来复习一下,这只是肥蟹,所以它的腹掩距离蟹盖很远》》》》》》》! L7 |1 y( }3 ^) b0 Z
清蒸大闸蟹做法及卸大闸蟹步骤》》》》》》》》》》》》》》》》》》; U( m& w; W# v
公蟹母蟹谁好吃?九月吃母十月公,吃肉看公膏看母》》》》》》》》》& D3 J5 b" t- S; [! p$ M  i) W* }/ q
看蟹脚怎么吃才又快又干净哦 而且显优雅不浪费》》》》》》》》》》》( `, p# `1 @1 B* y/ N) b

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呈贡县
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斗南镇
宝宝生日
2010-06-25 
大闸蟹登场
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先来看看我们今天将要“献身”的大闸蟹们,分别有4公4母哦~
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来自阳澄湖的蟹子每只都会有一个“身份证”牌子,这个也是大闸蟹的防伪标识哦~为了拍到生动的大闸蟹,女王冒着被夹到手的危险拆开了其中一只蟹的绳子,马上就活蹦乱跳了~3 ^  b& L$ g; E' y9 |, D

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呈贡县
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斗南镇
宝宝生日
2010-06-25 
如果要看一只蟹是否鲜活,最简(粗)单(暴)直(残)接(忍)的方法就是—直接戳它的眼睛,看眼睛是不是会马上紧闭或者跳动,如果是的话,就证明这只蟹很新鲜咯~反之,则证明蟹在运输过程中已经“咔擦”掉了,那就要赶紧联系商家退货啦~  ^  ^+ c1 y6 K& X
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挑选大闸蟹的4个关键
0 e; V* r1 R: k' a3 X挑选大闸蟹有一个口诀:“青背白肚,金爪黄毛”
说的就是:( J' \" r6 c) z5 F1 B
青背:阳澄湖的大闸蟹蟹壳是呈现青泥色的,平滑而有光泽。
6 k9 z; Y. o3 o, U% X白肚“贴泥的蟹腹甲壳则是晶莹洁白,没有斑点。

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呈贡县
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斗南镇
宝宝生日
2010-06-25 

金爪:蟹爪尖尖上是金黄色,而如果是普通螃蟹则会是灰褐色,因为经常与泥浆接触嘛~

黄毛:而蟹腿上的“腿毛”则是金黄色的,而且每根都挺拔。

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小编醒你!大闸蟹肥瘦看这里:

看蟹的肥瘦,最主要的还是看蟹盖与蟹腹连接的第一块腹掩位置,越肥的蟹第一块腹掩就会距离蟹盖越远,反之,越瘦的蟹第一块腹掩距离蟹盖就会越近哦!想想也是,蟹肥了,才能撑起这块腹掩与蟹盖之间的距离嘛~

如下图所示:左边的蟹明显比右边的要肥哦~


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西山区
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碧鸡镇
宝宝生日
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小编--烧洋芋 发表于 2014-10-10 12:22 . L) {4 p5 f0 C, i) O4 Q2 C
金爪:蟹爪尖尖上是金黄色,而如果是普通螃蟹则会是灰褐色,因为经常与泥浆接触嘛~黄毛:而蟹腿上的“腿毛 ...

5 U0 y7 h) I0 J1 n& B! J/ x! \, ~原来是这样分辨肥瘦哦

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斗南镇
宝宝生日
2010-06-25 
下面再来复习一下,这只是肥蟹,所以它的腹掩距离蟹盖很远:
8 F  p8 @6 x% m4 O. j0 I而这只呢,则是瘦蟹,腹掩距离蟹盖的距离小到可以忽略:
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懂怎么选蟹的肥瘦了吧?
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斗南镇
宝宝生日
2010-06-25 
清蒸大闸蟹:; Z' L- K$ R! _+ t* ^7 ~, z& s
做法:% g1 h4 k" E' E5 T4 q! q4 h6 {( ~
1、把大闸蟹放在清水里清洗干净,棉绳不要拆开,以免蟹遇热挣扎,蟹黄会由断了的蟹脚中流出浪费。# h8 r9 i. T, ~5 [( P8 ^
2、在锅里放入少量紫苏和几片生姜(两者皆可驱寒),下水煮烧,然后放入大闸蟹蒸煮。记得蟹的肚子要朝上,以免蟹黄流出浪费。
5 o, Y# _+ s7 |  {2 b3、最关键的一点,注意时间:3两左右的大闸蟹需要大火蒸10分钟左右,再关火焖2分钟。
, p& p- A, S% V4、起锅,洗手享用。

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呈贡县
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斗南镇
宝宝生日
2010-06-25 
卸大闸蟹:* D0 l3 j& u* R$ p- y' E$ L
看看蒸好之后的大闸蟹,透着多么诱人的蟹红光泽,由于蟹遇热挣扎,有一些蟹黄还是不可避免地漏出了~为了不浪费,小编还是快手拆蟹,大家一起来品蟹咯~
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1、剪开束蟹的棉绳,剪掉蟹脚和蟹钳,待放凉后食用。3 F& Q: U5 r# i# Z0 g! q+ ]6 X
2、将蟹肚肚脐去掉(公蟹是尖肚子,母蟹是圆肚子),这些部位都是不能吃的。

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5 ]# Q* n3 p7 [% u' z3 [3、揭开蟹盖,可以从蟹身的侧面去揭开,比起直接从肚脐位置揭开要没那么烫手。
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4、揭开蟹盖之后,咱们来看看蟹子里面有哪些部位是不能吃的:6 p/ C. |" I; B% |; S& E1 s1 f
1)蟹心是藏在蟹身中间的一个呈六角形的片状,是不能吃的,就是下边左图圈着的那片六角形~
1 p1 W- @1 \1 D9 w1 `+ h2)吃蟹盖的时候要注意去掉三角锥型的蟹胃,附着在旁边的蟹膏可以轻轻吸去,以免浪费。' n' a8 ^# \- r& e( ~- l/ \( G  K
3)蟹肺当然也不能吃,就是蟹身旁边那些纤维粗粗的东西,去掉即可。

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. q6 a) z0 \/ ~/ M: d) g$ v& S看看多肉的蟹钳和多膏的蟹身,是不是很想马上吃上一口呢?(注:文末有彩蛋!), r+ u6 d1 r1 x
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小板桥
宝宝生日
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我的妈呀,在吃饭时间被还没吃饭的人看到这,哭!!!!!!!!0 @; d4 f3 Q) b

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呈贡县
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斗南镇
宝宝生日
2010-06-25 
公蟹母蟹谁好吃?
9 ?7 c$ @* e/ C) p正所谓“吃肉吃公,吃膏吃母”,九月的大闸蟹究竟谁比较好吃?快看下文:
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6 B% Z4 M. D' x, H6 \! ^: d: |每次看到小粉称出现,大家就知道又到了比个头重量的时候了~无双随机抽取一公一母两只大闸蟹做评测:
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. j( S" {+ a$ i0 L+ T' t: z左边的母蟹体重是125.6克,折算成两计算就是约莫2.5两,属于个头比较小的蟹子。
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右边的公蟹体重是218.4克,折算成两计算就是约莫4.36两,比母蟹要“大只”不少。
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5 L8 l' V4 p4 z1 b* N2 T$ |随着刚刚那一锅蟹一起蒸熟之后,拆开棉绳,看到母蟹的黄漏出也比较多,是不是暗示着这只母蟹体内的蟹黄很多呢?(啧啧,无双打字打到这里,口水不自觉地又咽了几下~)' z- f- ]# R1 Y% V3 r9 h9 O

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从拆开大闸蟹的第一步就可以看到,母蟹体内的蟹黄真的要比公蟹的多好多哦~连蟹肚脐里面都是蟹黄呢!相比之下,公蟹虽然个头比较大只,但是蟹黄倒是没有预想中的多撒~6 J  v3 X& @: F6 a" R

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/ h5 u+ w' d) D+ `剥开蟹壳看里面,母蟹由于蟹黄多,蒸熟之后蟹膏都呈固体状了,而且微微发出橙红的光泽,一晃一晃的蟹油煞是好看。而公蟹相比之下就失色得多了,蟹黄少,而且颜色也是暗黄暗黄的,像是营养不良一样~
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) {0 F1 e0 Z! u0 c所以总结一句还是老话说得好:“九月吃母十月公,吃肉看公膏看母”~
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汤丹镇
宝宝生日
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意思这季适合吃公的

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呈贡县
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斗南镇
宝宝生日
2010-06-25 
说好的文末彩蛋呢?就是看蟹脚怎么吃才又快又干净哦~
有麻油问小编“要怎么吃蟹脚才显得优雅而且不浪费呢?”“每次吃蟹脚我都是直接啃的,有没有别的方式没有那么伤牙齿呀?”这次无双的彩蛋就是要说这一部分哦:
1、先用剪刀把蟹脚剪成三截,每截的开口位置要剪得平阔一点。

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2、利用最末的一节蟹脚尖朝上,充当工具将前面的那截蟹脚肉推出,就像下图所示

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3、然后再轻轻一吸,蟹脚里面的肉自然一丝不落地进到嘴里啦~
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这种吃蟹脚的方法是不是简单快捷又优雅呢?还不浪费哦~

- K# T) ?5 W, Z  d
好啦,这次的大闸蟹小评测(其实是满足小编的口腹之欲,嘘~)就到这里啦,
* H8 O& S' i; F2 T: j" q
流口水的 TX可以直接点击帖子去看看更多肥而美的大闸蟹
6 }; l( H/ N( k/ E8 Y. Nhttp://www.kmmama.com/thread-204870-1-1.html

( J- D. Q7 h  U非常感谢阳澄湖大闸蟹的“蟹品仙”(http://xiepinxian.tmall.com/)提供本次测评的所有大闸蟹。

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五华区
街道:
华山街道
宝宝生日
2014-04-21 
看着太爽了

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呈贡区
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大渔乡
宝宝生日
2013-09-16 
才看妈网上有就买了吃了,只是吃的方法没掌握,值得学习

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地区:
官渡区
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阿拉彝族乡
宝宝生日
2009-02-15 
长见识了,虽然有些地方还是不太懂

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地区:
盘龙区
街道:
青云街道
宝宝生日
2014-06-28 
美味美味,鸡冻

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地区:
盘龙区
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龙泉街道
宝宝生日
2014-07-17 
长知识了
好好妈

大 专

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地区:
五华区
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黑林铺
宝宝生日
2010-01-25 

Medal No.1

终于会挑啦
为什么我的成长进度条显示有问题呢?

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宝宝生日
20100116 
顶一下。。。。
和睿睿一起开心成长

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宝宝生日
2012-04-26 
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红土高原也不错过吃蟹季 大闸蟹评测有图有真相 吃美味的蟹秘诀就 ...
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