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呈贡县
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斗南镇
宝宝生日
2010-06-25 
各位麻油,烧洋芋今天不说素食来点荤,特别嘚瑟~
. Q8 j# L2 F) F+ }  O; P7 @1 x为啥?因为女王有“大大只,好抵锡”的大闸蟹吃呀!2 O( l3 ]* ]) O8 [# J
呃~是工作工作,要做评测的啦~
' v) ?3 e1 T/ M" u3 \) J(难道女王会告诉大家评测完之后,这几只大闸蟹都会落到我的肚子吗?
. v# n4 g5 s+ ~

咳咳,回归正题。每年6月起就是吃蟹的季节,六月黄、黄油蟹,那滋味~~啧啧...

到了每年的9月(农历中秋)左右,更是每年必须不能错过的大闸蟹季节。

可是市面上多数的大闸蟹都是洗澡蟹”,正宗的大闸蟹是长什么样子的?该怎么挑选又肥又多黄的大闸蟹?九雌十雄究竟有没有依据?你又真的懂得怎么蒸蟹和拆蟹吗?

小编今天就来为大家一一评测哦~接着看下文呗~

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更多精彩内容电梯直达,up up up!( _  m5 |) V! o- q
大闸蟹登场 先来看看我们今天将要“献身”的大闸蟹们》》》》》》》》
  j9 X! b/ }3 T9 Y( B9 B& [6 i辨别蟹是否鲜活 简(粗)单(暴)直(残)接(忍)的方法戳它的眼睛
& s6 }0 G+ r- ?: m: V+ `( T大闸蟹特点金爪黄毛 蟹爪尖尖上是金黄色腿上的“腿毛”则是金黄色的+ r5 _) I: a' a# Q
再来复习一下,这只是肥蟹,所以它的腹掩距离蟹盖很远》》》》》》》
5 n1 C1 g1 Z% k7 C& S清蒸大闸蟹做法及卸大闸蟹步骤》》》》》》》》》》》》》》》》》》
1 N8 x+ _" a* X8 P3 v0 j- s公蟹母蟹谁好吃?九月吃母十月公,吃肉看公膏看母》》》》》》》》》( Z: \' K/ H1 W- H- e
看蟹脚怎么吃才又快又干净哦 而且显优雅不浪费》》》》》》》》》》》
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呈贡县
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斗南镇
宝宝生日
2010-06-25 
大闸蟹登场" s' T* o- f5 M1 N& U1 K6 n
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先来看看我们今天将要“献身”的大闸蟹们,分别有4公4母哦~
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6 p0 _7 Z* c1 V# Y! j9 a: K9 e) [来自阳澄湖的蟹子每只都会有一个“身份证”牌子,这个也是大闸蟹的防伪标识哦~为了拍到生动的大闸蟹,女王冒着被夹到手的危险拆开了其中一只蟹的绳子,马上就活蹦乱跳了~% H" A; M1 Q, r7 n) {& V% o; t
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地区:
呈贡县
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斗南镇
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2010-06-25 
如果要看一只蟹是否鲜活,最简(粗)单(暴)直(残)接(忍)的方法就是—直接戳它的眼睛,看眼睛是不是会马上紧闭或者跳动,如果是的话,就证明这只蟹很新鲜咯~反之,则证明蟹在运输过程中已经“咔擦”掉了,那就要赶紧联系商家退货啦~
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挑选大闸蟹的4个关键1 d# G( a, g. s1 j
挑选大闸蟹有一个口诀:“青背白肚,金爪黄毛”
说的就是:( i. l5 d! i0 S9 F
青背:阳澄湖的大闸蟹蟹壳是呈现青泥色的,平滑而有光泽。
' ^; I8 m% r7 v白肚“贴泥的蟹腹甲壳则是晶莹洁白,没有斑点。
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宝宝生日
2010-06-25 

金爪:蟹爪尖尖上是金黄色,而如果是普通螃蟹则会是灰褐色,因为经常与泥浆接触嘛~

黄毛:而蟹腿上的“腿毛”则是金黄色的,而且每根都挺拔。


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小编醒你!大闸蟹肥瘦看这里:

看蟹的肥瘦,最主要的还是看蟹盖与蟹腹连接的第一块腹掩位置,越肥的蟹第一块腹掩就会距离蟹盖越远,反之,越瘦的蟹第一块腹掩距离蟹盖就会越近哦!想想也是,蟹肥了,才能撑起这块腹掩与蟹盖之间的距离嘛~

如下图所示:左边的蟹明显比右边的要肥哦~

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西山区
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碧鸡镇
宝宝生日
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小编--烧洋芋 发表于 2014-10-10 12:22 7 `/ }) {9 U- s" y
金爪:蟹爪尖尖上是金黄色,而如果是普通螃蟹则会是灰褐色,因为经常与泥浆接触嘛~黄毛:而蟹腿上的“腿毛 ...
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原来是这样分辨肥瘦哦

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宝宝生日
2010-06-25 
下面再来复习一下,这只是肥蟹,所以它的腹掩距离蟹盖很远:
/ s- H1 ]1 X: T2 l6 _而这只呢,则是瘦蟹,腹掩距离蟹盖的距离小到可以忽略:7 K" Z! V% i" b/ I

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懂怎么选蟹的肥瘦了吧?& ?( n  f# T8 M+ E, g& ~

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宝宝生日
2010-06-25 
清蒸大闸蟹:
$ p* F7 {/ c4 w1 Q+ Q/ S( P做法:
4 m% ^# @  j* p/ n$ P3 V4 T1、把大闸蟹放在清水里清洗干净,棉绳不要拆开,以免蟹遇热挣扎,蟹黄会由断了的蟹脚中流出浪费。! c* s( e# D7 T- H! V  ]: M
2、在锅里放入少量紫苏和几片生姜(两者皆可驱寒),下水煮烧,然后放入大闸蟹蒸煮。记得蟹的肚子要朝上,以免蟹黄流出浪费。
9 D7 S8 J9 }3 F+ ?8 s4 g3、最关键的一点,注意时间:3两左右的大闸蟹需要大火蒸10分钟左右,再关火焖2分钟。- u- L7 Q1 N& E- e3 C
4、起锅,洗手享用。

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斗南镇
宝宝生日
2010-06-25 
卸大闸蟹:
; ]& I; u; t* f* Z6 V" O& P' o看看蒸好之后的大闸蟹,透着多么诱人的蟹红光泽,由于蟹遇热挣扎,有一些蟹黄还是不可避免地漏出了~为了不浪费,小编还是快手拆蟹,大家一起来品蟹咯~

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" W: c4 Y  u1 g, j1、剪开束蟹的棉绳,剪掉蟹脚和蟹钳,待放凉后食用。9 z* [% x* X0 c. ^$ i. Z
2、将蟹肚肚脐去掉(公蟹是尖肚子,母蟹是圆肚子),这些部位都是不能吃的。

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3、揭开蟹盖,可以从蟹身的侧面去揭开,比起直接从肚脐位置揭开要没那么烫手。- B6 s1 @8 P% Q  C0 I- u- E  l
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7 h+ f  f9 J8 ^/ c4、揭开蟹盖之后,咱们来看看蟹子里面有哪些部位是不能吃的:; a. y# ~! @; {$ R/ h
1)蟹心是藏在蟹身中间的一个呈六角形的片状,是不能吃的,就是下边左图圈着的那片六角形~4 M, r2 ?# j, C1 U# g8 k' D( e
2)吃蟹盖的时候要注意去掉三角锥型的蟹胃,附着在旁边的蟹膏可以轻轻吸去,以免浪费。
6 O& ^$ r+ w2 R3)蟹肺当然也不能吃,就是蟹身旁边那些纤维粗粗的东西,去掉即可。
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看看多肉的蟹钳和多膏的蟹身,是不是很想马上吃上一口呢?(注:文末有彩蛋!)4 Z- J) V5 E1 @3 s9 y

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官渡区
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小板桥
宝宝生日
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我的妈呀,在吃饭时间被还没吃饭的人看到这,哭!!!!!!!!+ a) O4 S2 r+ R

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呈贡县
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斗南镇
宝宝生日
2010-06-25 
公蟹母蟹谁好吃?# h+ ~0 a' ], F: Z0 u5 L
正所谓“吃肉吃公,吃膏吃母”,九月的大闸蟹究竟谁比较好吃?快看下文:
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0 f4 ~. t5 C: e* [1 g3 c. T1 T每次看到小粉称出现,大家就知道又到了比个头重量的时候了~无双随机抽取一公一母两只大闸蟹做评测:) u! p& m, |, e: l* `9 q5 J
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左边的母蟹体重是125.6克,折算成两计算就是约莫2.5两,属于个头比较小的蟹子。5 q. x$ h2 `7 `* P

9 x$ a0 @# ?) ~' M右边的公蟹体重是218.4克,折算成两计算就是约莫4.36两,比母蟹要“大只”不少。
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7 |2 P  g% @0 p随着刚刚那一锅蟹一起蒸熟之后,拆开棉绳,看到母蟹的黄漏出也比较多,是不是暗示着这只母蟹体内的蟹黄很多呢?(啧啧,无双打字打到这里,口水不自觉地又咽了几下~)6 m- j) j2 H: i3 @9 V9 w* K
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0 J6 S/ t" x/ C, }. u从拆开大闸蟹的第一步就可以看到,母蟹体内的蟹黄真的要比公蟹的多好多哦~连蟹肚脐里面都是蟹黄呢!相比之下,公蟹虽然个头比较大只,但是蟹黄倒是没有预想中的多撒~1 A, x7 t+ b3 w' y/ ^' V
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剥开蟹壳看里面,母蟹由于蟹黄多,蒸熟之后蟹膏都呈固体状了,而且微微发出橙红的光泽,一晃一晃的蟹油煞是好看。而公蟹相比之下就失色得多了,蟹黄少,而且颜色也是暗黄暗黄的,像是营养不良一样~& z. @& U# C  F# [. ]$ z
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所以总结一句还是老话说得好:“九月吃母十月公,吃肉看公膏看母”~

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汤丹镇
宝宝生日
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意思这季适合吃公的

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宝宝生日
2010-06-25 
说好的文末彩蛋呢?就是看蟹脚怎么吃才又快又干净哦~
有麻油问小编“要怎么吃蟹脚才显得优雅而且不浪费呢?”“每次吃蟹脚我都是直接啃的,有没有别的方式没有那么伤牙齿呀?”这次无双的彩蛋就是要说这一部分哦:
1、先用剪刀把蟹脚剪成三截,每截的开口位置要剪得平阔一点。
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2、利用最末的一节蟹脚尖朝上,充当工具将前面的那截蟹脚肉推出,就像下图所示
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3、然后再轻轻一吸,蟹脚里面的肉自然一丝不落地进到嘴里啦~
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这种吃蟹脚的方法是不是简单快捷又优雅呢?还不浪费哦~
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好啦,这次的大闸蟹小评测(其实是满足小编的口腹之欲,嘘~)就到这里啦,

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流口水的 TX可以直接点击帖子去看看更多肥而美的大闸蟹7 U( V, y% _$ o5 J# L8 t
http://www.kmmama.com/thread-204870-1-1.html
6 P4 k8 b9 r7 h. ~' Z
非常感谢阳澄湖大闸蟹的“蟹品仙”(http://xiepinxian.tmall.com/)提供本次测评的所有大闸蟹。

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地区:
五华区
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华山街道
宝宝生日
2014-04-21 
看着太爽了

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地区:
呈贡区
街道:
大渔乡
宝宝生日
2013-09-16 
才看妈网上有就买了吃了,只是吃的方法没掌握,值得学习

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地区:
官渡区
街道:
阿拉彝族乡
宝宝生日
2009-02-15 
长见识了,虽然有些地方还是不太懂

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地区:
盘龙区
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青云街道
宝宝生日
2014-06-28 
美味美味,鸡冻

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地区:
盘龙区
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龙泉街道
宝宝生日
2014-07-17 
长知识了
好好妈

大 专

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地区:
五华区
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黑林铺
宝宝生日
2010-01-25 

Medal No.1

终于会挑啦
为什么我的成长进度条显示有问题呢?

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宝宝生日
20100116 
顶一下。。。。
和睿睿一起开心成长

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宝宝生日
2012-04-26 
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红土高原也不错过吃蟹季 大闸蟹评测有图有真相 吃美味的蟹秘诀就 ...
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